RECETA
Bollitos con almendras, pasas y piñones
- 175 g de mantequilla
- 175 g de azúcar
- 175 g de harina
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
- 4 cucharadas pasas
- 150 g de piñones
- 100 g de almendras fileteadas
- 2 cucharadas de Brandy
1Calentamos el horno a 175 grados.
2Ponemos la harina en un cuenco, añadimos la levadura en polvo y las pasas, lo mezclamos todo bien y reservamos para más tarde.
3Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos una a una las yemas de huevo, lo mezclamos bien y vertemos el brandy.
4Añadimos la harina y las pasas y mezclamos con una cuchara de madera, batimos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos a la masa.
5Las unimos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla esponjosa.
6Utilizamos moldes de magdalenas medianos y los ponemos de dos en dos para que queden más gruesos.
7Los untamos por dentro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la que sobre.
8Los llenamos dos tercios y los metemos en el horno, ponemos unos piñones encima y clavamos las almendras fileteadas.
9Horneamos durante 15 minutos, hasta que notes que han subido, estén doradas por arriba y el borde se separe ligeramente del papel.
10Servimos fríos y espolvoreados con azúcar molido.