Bacalao al ajo arriero

1Remojar el bacalao durante 24 horas, cambiándole varias veces el agua (según el grado de salazón).

2Escurrir bien, desmenuzar y quitarle la piel y las espinas.

3Poner en una cazuela al fuego los tomates y la cebolla troceados y media taza de aceite.

4Dejar cocer hasta que se espese.

5En otro recipiente poner el resto del aceite y los ajos pelados y cortados en láminas.

6Cuando empiecen a dorarse, añadir el bacalao y, al cabo de unos minutos, la salsa de tomate.

7Al final, añadir las patatas, previamente lavadas, peladas y cortadas como para tortilla.

8Dejar cocer tapada durante 15 minutos, aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.