Sopa india de pollo

1Tamizar la harina junto con el curry en polvo.

2Derretir la mantequilla en una cazuela al fuego, añadir la harina y el curry tamizados, y rehogar, sin dejar de remover, durante unos 2 minutos aproximadamente.

3Incorporar la cebolla picada, el tocino en daditos y el pollo y dorar ligeramente.

4Añadir el agua y, cuando comience la ebullición, retirar la espuma que se forme en la superficie, agregar el zumo de limón, el azúcar y la sal, tapar el recipiente y cocer, a fuego muy lento, durante 1 hora.

5Transcurrido el tiempo de cocción, retirar las pechugas de pollo, quitarles la piel, picarlas finalmente y devolverlas a la cacerola; rectificar el sazonamiento y servir caliente.