Sopa de caraotas negras

11 Montar las caraotas con el agua hasta que comiencen a ablandar, unas dos (2) a tres (3) horas en olla corriente, agregar agua adicional durante la cocción tratando de mantener siempre unos 4 dedos de agua por encima de las caraotas; o 40 minutos en olla de presión, el tiempo siempre dependerá de la calidad del grano.

22 Mientras tanto picar el ajoporro, el pimentón, la cebolla y el ajo (el ajo no se pica, se machaca o maja en el mortero); todo chiquitico (más o menos 2,5 X 2,5 mm). Preparar un sofrito, con todo lo picado y el comino, en 1/4 de taza de aceite, hasta que esté “muerto”.

33 Cuando las caraotas estén blandas, agregarle la sal, la pimienta, el papelón y el sofrito.

44 Continuar cocinando -agregando agua si comienza a secarse- hasta que las caraotas estén bien blandas y el caldo se espese un poco.

55 Sugerencia para disfrutarlas: En la tarde, noche, o media noche - como comida completa: Si se quiere comer como sopa, servirla de inmediato, agregándole en el plato un chorrito de jugo de limón y otro de aceite de oliva.

66 Acompañar con arroz, plátano frito, carne mechada, ruedas de tomate, pan francés y pan dulce o tunjas.

77 A la hora el desayuno, especialmente los fines de semana (entre 9:00 y 10:00)

88 Se comen fritas o “refritas” - siempre mejor a partir del día siguiente de haberlas cocinado: picar un poco de cebolla muy menudita, ponerla a dorar, agregar un poco de papelón rallado, luego las caraotas que se van a consumir, cocinarlas hasta que el líquido se espese y las caraotas se pongan brillantes.