Scones de patata

1Mezclar la manteca, 125 gramos de mantequilla, el azúcar y la sal con las patatas.

2Desleir la levadura en cuatro cucharadas de leche.

3Añadir la leche restante y la levadura a la mezcla de patata.

4Agregar el huevo entero y la yema, incorporar la harina.

5Amasar la pasta hasta que se vuelva elástica y ponerla en un cuenco grande para que suba.

6A cabo de una hora, cuando haya duplicado su volumen, volcarla sobre una tabla enharinada y amasar hasta que esté homogénea.

7Extender con el rodillo, dejándola de un centímetro de grosor y cortarla a redondeles con un cortapastas.

8Derretir la mantequilla restante y pincelar con ella los discos de pasta.

9Poner un disco encima de otro, de dos en dos y colocar los scones dobles sobre placas de hornear enmantecadas.

10Cocinarlos en el horno precalentado a 230º c. De 20 a 30 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados.