Petit choux

1Poner a hervir la leche o el agua con sal, azúcar, un trocito de canela y la corteza de un limón.

2En cuanto hierva añadir la mantequilla.

3Cuando esté ya derretida la mantequilla sacar la canela y la corteza de limón y añadir la harina, removiendo sin parar con una espátula de madera.

4Una vez bien unido retirar del fuego y añadir uno por uno los huevos; cuando esté bien hecha la mezcla, preparar una placa, untada en mantequilla.

5Meter la pasta en una manga con boquilla lisa y hacer montoncitos pequeños en la placa.

6Meter al horno a fuego regular.

7Para el relleno se utiliza crema pastelera.