Manitas de cerdo rebozadas con salsa de tomate

1Lavamos las manitas de cerdo y las ponemos a remojo en agua durante 3 horas, las partimos a lo largo con un cuchillo, las ponemos a cocer en abundante agua fría, las cocemos unos minutos y cambiamos el agua para que estén bien limpias.

2Las volvemos a poner en agua con sal y dejamos que se cuezan hasta que estén tiernas, escurrimos el agua y dejamos que se enfríen.

3Rebozamos en harina y huevo batido y freímos en aceite bien caliente.

4Preparamos las salsa de tomate y las metemos en ella, dejamos cocer durante 30 minutos más.