RECETA
Gambas en salsa de cava con pasta
- 1/4 de kg. de Champiñón en laminas
- Aceite de oliva
- 300 gr. de Gambas peladas
- 350 cl. de cava seco
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Sal
- Queso Parmesano rallado
- Perejil picado
- 1/2 cebolleta picada
- 1 Tomate grande picado
- 1/4 de litro de Nata para montar
- 400 gr. de spaghettis
11 Saltear los champiñones previamente salpimentados en el aceite de oliva, que se hagan lo justo.
22 Retirarlos de la cazuela y echar las gambas y el cava, el ajo en polvo, sal y pimienta.
33 Poner a fuego vivo.
44 Cuando el líquido empiece a hervir, las gambas estarán hechas, retirarlas.
55 Añadir la cebolleta picada y el tomate, y dejar hacer hasta que el líquido se reduzca a menos de la mitad (8-10 minutos, siempre a fuego vivo).
66 Echar a la cazuela dos terceras partes de la nata, sin dejar de remover, y dejar cocer un par de minutos, hasta que espese ligeramente y se reduzca.
77 Añadir las gambas y los champiñones para que se caliente, y rectificar de sal y pimienta.
88 Mientras habremos hervido la pasta según las instrucciones del paquete.
99 Escurrirla y devolverla a la cazuela donde la hicimos, con el resto de la nata y el perejil.
1010 Remover bien para que la nata impregne toda la pasta.
1111 Repartir la pasta entre dos platos y servir por encima la salsa.
1212 Espolvorear con Parmesano al gusto.