Berenjena marinada

1La berenjena se parte en tajadas finas con todo y cáscara.

2Se hornean bandas en aceite de oliva a que se cocinen sin dorarse mucho.

3Se hace una vinagreta con aceite de oliva, Salsa Maggi, sal, pimienta recién molida y albahaca o menta.

4Se deja la noche anterior o unas horas antes en ese aderezo.

5Se le pone, a la hora de servir, un poquito de queso parmesano en virutas o, si no tiene queso para hacerlo así, puede ponerle un poco del rallado.