Atole de higo

1Hervir la leche evaporada con el agua y la canela.

2Moler los higos con un poco de agua y 3 cucharadas del azúcar.

3Mientras se diluye la masa en 1 1/2 tazas de agua, evitando que queden granos.

4Cuando hierva el agua, agregar la masa previamente colada.

5Mover constantemente con una pala de madera para que no se pegue.

6Incorporar los higos molidos y el azúcar restante.

7Mover hasta soltar el hervor y mantener a fuego lento.

8Dejarlo a la lumbre durante 10 minutos más. Rectificar sabor.