Crema catalana para celíacos (sin gluten)

1Se pone la leche a hervir con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela.

2En otro recipiente, se echa el resto del azúcar, la maicena y las yemas y se mezcla bien.

3Cuando hierva la leche, se agrega la mezcla anterior, moviendo bien con una varilla y procurando que no queden grumos.

4Una vez que cuaje y quede una textura de crema, retiramos del fuego. Distribuimos en copas o en cazuelitas y las dejamos enfriar.

5Espolvoreamos con azúcar y quemamos la superficie con un soplete o quemador hasta que se caramelice.

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7www.celiacos.org