RECETA
Kiwi foam recipe (receta de espuma de kiwi)
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40 minutos
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Publicada el 07/09/2017 12:35
Ingredientes para 8 comensales comensales
- 8 kiwis
- 2 cucharadita gelatina en polvo sin sabor
- 2 naranja
- 4 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas de de vino dulce
- Edulcorante (líquido), al gusto
Pasos
1Exprimir la naranja, calentar el zumo y disolver la gelatina;
2Apartar del fuego, incorporarle el vino y el edulcorante, mezclar y reservar.
3Pelar los kiwis, hacer puré con 6 de ellos y reservar 2 para adornar.
4Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el puré de kiwis y el zumo con la gelatina.
5Mezclar con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
6Repartir en copas y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.
7Adornar con el kiwi cortado en rodajas finas.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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