Fideua autentica

11 Llenamos media olla grande de agua, cuando esté el agua caliente, añadimos los ingredientes.

22 Dejamos cocer hasta que hierva bajamos el fuego y dejamos un poco más hasta que se vea echo (15 min).

33 EL SOFRITO

44 En la paellera echamos un poco de aceite de oliva y encendemos el fuego. Una vez caliente el aceite, añadimos:

55 1 o 2 Dientes de ajo troceado en láminas Medio pimiento rojo en trozos Una cucharada de tomate frito. 100 gr Calamar o sepia en trocitos

66 Y rehogamos

77 Después de 7 min, añadimos

88 200gr de gambas ya peladas

99 Trozos de rape sin huesos ni espinas si hubieren

1010 Cigalas al final (Una vez hervidas un poco en el caldo)

1111 LA FIDEUÁ

1212 En la paellera echamos 400 gr de pasta de fideuá (sale buena la de marca Hipercor, fundamental que tenga agujero interior).

1313 Rehogamos un poco la pasta junto con el sofrito.

1414 Después echamos el caldo en una proporción volumétrica del doble que de pasta.

1515 Dejamos que se haga a fuego medio.

1616 Probablemente durante la cocción tengamos que echar un poco más de caldo si vemos que se ha acabado y la pasta está todavía un poco dura.

1717 Cuando quede poco caldo añadimos las cigalas y los mejillones (una vez cocidos un poco en el caldo y abiertos con medio caparazón) en la paella dejándolos ordenados.

1818 Una vez está la pasta en su punto y el caldo agotado colocamos adorno de limón y presentamos paella a los invitados para recibir honores.

1919 PD: Muy aconsejable acompañar fideuá con "all y oli" ya que la mezcla de sabores y texturas entra la fideuá y el "all y oli" es perfecta.