Alubias con pierna de cordero

1Limpia la berza, pícala en juliana y ponla a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

2Pon agua fría en la olla rápida, mete las alubias y la pierna de cordero deshuesada y atada.

3Pela los tomates y las zanahorias, retira las hojas externas de las cebolletas y el puerro y pica todo finamente.

4Incorpora las verduras a la olla rápida, sazona y riega con un buen chorro de aceite (3-4 cucharadas).

5Ciérrala y deja cocer durante 10-12 minutos.

6Retira la pierna de cordero, retira las cuerdas y córtala en filetes.

7Sirve las alubias en una fuente, coloca encima los filetes de cordero.

8Decora con una ramita de perejil.

9Cuela la berza y pásala a un plato.

10Filetea los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite.

11Vierte encima el refrito.

12Pon las guindillas en vinagre en otro plato, sazona con sal gruesa y riégalas con un chorrito de aceite.