Tortilla envuelta de ortigas

1Cocinar las hojas en agua hirviendo y tirar el caldo.

2Picar muy bien las ortigas y darles unas vueltas en aceite fuerte y un poquito de salsa perrins.

3Mezclar este picadillo con algo de huevo batido e ir removiendo continuamente hasta que se espese.

4Preparar aparte abundantes huevos batidos, verter en la sartén y dejar que inicie su cuajo.

5Entonces, recubrir esta capa de huevo semicuajado con la pasta de ortigas, dejando libre alrededor un borde de al menos un centímetro.

6Verter deslizando esta semitortilla (es decir, sin dar la vuelta) y preparar otra cantidad equivalente de huevo sobre la que, a medio cuajar, se volcará ahora lo anteriormente preparado.

7La gracia de esta tortilla está en la clara diferenciación visual de las dos capas de huevo y el núcleo de la verdura.