Piña rellena de ensalada tropical

1Quitar los extremos de la piña, abrir en dos verticalmente, y a su vez en dos las mitades también en vertical.

2Vaciar la piña con ayuda de un cuchillo, reservando la cáscara. retirar la parte central (el tronco del centro).

3Trocear en cuadritos pequeños la piña. Lavar y pelar los tomates y cortarlos en gajos.

4Cortar los palitos de cangrejo en rodajitas. Lavar y retirar los rabos de las fresas, cortarlas en rodajitas.

5Lavar y secar el cogollo de lechuga, picarlo finamente. Escurrir el maíz para eliminar el caldo.

6Mezclar en una ensaladera la piña, el maíz, las fresas, los tomates, la lechuga, la rúcula y el surimi, sazonar y espolvorear con orégano, aliñar con el aceite y el vinagre de frambuesa.

7Remover bien para mezclar todos los ingredientes. Repartir la ensalada por las mitades de cáscara de piña y listo para servir!!.