Pescadillas jardinera

1Limpiar las pescadillas, quitar las vísceras, lavarlas y secarlas con papel absorbente.

2Raspar la piel de las zanahorias y cortarlas en juliana finísima así como el apio.

3Pelar la cebolla y cortarla en tiritas finas.

4Lavar el pimiento, secar y cortarlo en trocitos.

5Formar un lecho con la mitad de las verduras en una fuente de vidrio alargada y regar con el aceite.

6Colocar las pescadillas encima y cubrir con el resto de las verduras.

7Tapar la fuente con un plástico de cocina y perforarlo por varios sitios.

8Llevar al microondas y conectar 5 minutos a la máxima potencia.

9Retirar y dejar reposar, sin destapar, 3 minutos antes de servir.