Pastel de zanahorias con queso crema y cacahuates

1Vacíe la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo en un recipiente y mezcle todo muy bien.

2En otro recipiente bata las claras de huevo a punto de turrón.

3Mezcle el azúcar y el aceite junto con las yemas; agregue la zanahoria y el cacahuate.

4Vacíe esto a la mezcla de harina alternando con el agua, empezando con la harina y terminando también.

5Después, incorpore toda esta mezcla en las claras batidas.

6Vacíe la masa en un molde engrasado y enharinado; métalo a hornear durante 45 minutos a 280 grados centígrados.

7Para preparar la cubierta, licúe todos los ingredientes y cubra el pastel con esto cuando esté frío.