Paletilla de cordero lechal asada con miel de galicia

1Patatas:

2Cortamos las patatas y la cebolla en láminas finas, hacemos a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.

3Paletilla:

4Rociamos las paletillas con un chorro de aceite y sal, metemos al horno a 150 grados, media hora (damos vueltas de vez en cuando). Cuando estén doradas las retiramos, escurrimos el exceso de aceite, remojamos con agua y desglosamos a fuego, incorporamos entonces la miel.

5Disponemos una cantidad de patatas encebolladas en un lado y la paletilla al otro, salseamos con la salsa de miel.