Lomo relleno a tiras

1Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en filetes sin llegar al final, es decir, formando como las hojas de un libro.

2Batir 2 huevos en un cuenco con sal y pimienta;

3Incorporar la carne picada, el pimiento picado, las aceitunas picadas y la miga de pan, excepto 2 cucharadas.

4Mezclar todo bien.

5Repartir el relleno entre los filetes y apretarlos para darle la forma original.

6Atar la carne con cuerda de cocina para sujetarla y embadurnarla con el huevo restante batido.

7Cubrir con el pan rallado restante y colocarla en una fuente apropiada.

8Introducir en el microondas y conectar 20 minutos.

9Dejar un par de minutos dentro del microondas.

10Dejar enfriar y cortar al viés para que las lonchas queden a tiras.