Scones de patata de irlanda del sur

1Mezclar la manteca de cerdo, 125 gramos de mantequilla, la sal y el azúcar con las patatas.

2Desleir la levadura con la leche y añadir a la masa de las patatas.

3Agregar el huevo y la yema.

4Incorporar la harina y amasar hasta que sea una pasta elástica, reservar en un cuenco grande para que suba.

5Extender la masa con un rodillo dejándola de un centímetro de espesor, cortarla a redondeles.

6Con los 50 gramos restantes de mantequilla pintar los redondeles, poner uno encima de otro.

7Hornear en latas, enmantecar los scones dobles a 230º de 20 a 30 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.