Pommes de terre alsacienne (patatas a la alsaciana)

1Pelar, lavar y secar las patatas.

2Rallarlas con el rallador más fino.

3Lavar el perejil, pelar las cebollas, trincharlos conjuntamente.

4Batir los huevos como para tortillas y añadirles, la patata rallada, el perejil con la cebolla y finalmente la harina. Sazonar.

5Formar con las manos albóndigas, aplanarlas como si fueran hamburguesas y echarlas en el aceite muy caliente.

6Retirarlas cuando estén bien doradas y escurrirlas.