RECETA
Pestiños sevillanos
- 2 vasos, de los de agua, de aceite de oliva
- La cáscara de una naranja
- 1 cucharada de matalauva
- 1/2 kg. de harina
- 1 cucharada de canela
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- La cáscara rallada de un limón
- Sal
- 250 g. de miel
- 1 vaso de agua
1Freír la cáscara de naranja y la matalauva en una sartén con el aceite a fuego lento, durante 10 minutos para que se impregnen bien los sabores en el aceite. Dejar enfriar, colar y reservar para después.
2Aparte verter la harina de modo que quede en forma de volcán. Añadir la canela, el vino, el agua, 2dl del aceite reservado, la ralladura del limón y la sal uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa blanda. Coger pequeños trozos de masa con las manos mojadas en aceite y hacer unas tortitas para formar los pestiños.
3Calentar el aceite restante y freír los pestiños cuando esté bien caliente.
4En un cazo mezclar la miel con 1/2 vaso de agua. Ponerla al fuego y remover hasta que esté bien diluida. Pasar los pestiños por la miel y colocarlos en una fuente de servir y listos.