Lemon pie californiano para celíacos

1Preparar la masa frola con sabor a limón.

2Estirarla con los dedos sobre un molde de tarta y llevarla a horno, para precocerla.

3Para el relleno, colocar en una cacerola el agua, el jugo de limón y el azúcar hasta que rompa el hervor.

4Aparte, diluir en 1/4 de taza de agua la Maicena y batir las yemas.

5Agregar todo a la cacerola y revolver hasta obtener una pasta espesa.

6Colocar sobre la masa cocida.

7Batir las claras a punto nieve con el azúcar, colocar en manga y decorar sobre la preparación en el molde.

8Llevar a horno moderado, hasta que dore el merengue.

9Servir frío.