RECETA
Lechugas rellenas
- lechuga romana, 4 unidades
- tomate frito, 2 tazas
- pimiento morrón, 2 unidades
- cebolla, 2 unidades
- guisante(desgranado), 150 gramos
- pasas, 50 gramos
- ajo, 3 dientes
- perejil, al gusto
- aceite de oliva, 6 cucharadas
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- nuez moscada, al gusto
- arroz, 1 taza
1Pelar una cebolla y dos dientes de ajo, picar ambas y rehogarlas en el aceite en una cazuela hasta que la cebolla esté transparente.
2Añadir el arroz, dar unas vueltas y regar con dos tazas de agua.
3Cuando comience a hervir, incorporar los pimientos picados, los guisantes, y las pasas.
4Añadir unas ramitas de perejil, sal y pimienta. Remover y dejar cocer a fuego lento.
5Mientras se hace el arroz, quitar las hojas exteriores a las lechugas, lavar los cogollos, escurrirlos y cortarlos longitudinalmente.
6Una vez que el arroz esté en su punto, apartarlo del fuego y rellenar con él las lechugas, apartando las hojas para ello.
7Pelar la cebolla y el ajo restantes, picarlos y rehogarlos en dos cucharadas de aceite a fuego lento hasta que la cebolla empiece a tomar color.
8Añadir el perejil picado.
9Preparar una fuente de horno en las que las lechugas quepan apretaditas;
10Poner en el fondo el sofrito y colocar las lechugas rellenas.
11Cubrir cada una con dos cucharadas de tomate frito y regar con un poco de agua.
12Encender el horno y cuando esté bien caliente, meter las lechugas y tenerlas hasta que estén blanditas y cocidas.