Brazo gitano de chocolate

1Precalentar el horno a 170º C, colocar papel de horno encima de la placa o bandeja, untado con mantequilla y espolvorear con harina.

2En un bol, mezclar los huevos y el azúcar con ayuda de una batidora con varillas, montar hasta que la mezcla quede esponjosa, añadir entonces la harina tamizada y mezclar suavemente.

3Extender la mezcla sobre la bandeja forrada con el papel y hornear a 170º C durante 15 minutos.

4Calentar en un cazo el brandy, con el azúcar y el zumo de limón, remover bien hasta conseguir un jarabe. Dejar enfriar y reservar.

5Mientras tanto en un bol derretir el chocolate troceado (en el microondas) como unos 2 minutos, remover hasta que se deshaga del todo.

6Incorporar el chocolate derretido poco a poco sobre la nata montada, mezclando suavemente, hasta tomar color.

7Una vez que el bizcocho está hecho, retirar de la bandeja del horno (en el mismo papel), pringar de jarabe por encima el bizcocho, y untar mermelada de fresa con ayuda de una cuchara o brocha (especial para cocina). Incorporar la nata chocolateada extendiéndola bien , enrollar el bizcocho con cuidado.

8Espolvorear por encima con el azúcar glass y adornar con hilitos de chocolate derretido