Brazo de gitano de galletas con café

1Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, procurando que no quede demasiado espeso.

2Incorporar el café soluble y mezclar bien hasta que se disuelva del todo.

3Dejar enfriar y mezclar con la mantequilla mezclando bien hasta obtener una crema suave.

4Dividir la crema en 2 partes y reservar.

5Mezclar la leche y el brandy en un plato sopero y sumergir las galletas procurando que no se empapen demasiado para que no se rompan.

6Untar las galletas por ambos lados con una de las partes de la crema de café y colocarlas una al lado de la otra formando un rollo.

7Untar el brazo con la crema de café restante y dejar un buen rato en el frigorífico para que se empapen bien las galletas.

8Al monento de servir, cortarlo en rebanadas al biés.