Fricassée húngaro picante tradicional de kecskemét

1Pelar y cortar a rodajas el apio-nabo. Cocerlo 15' en agua, escurrirlo.

2Pelar y trinchar las cebollas, pelar y cortar el pimiento a dados.

3Calentar el aceite y dorar los muslos a fuego vivo. Retirarlo.

4Cortar el apio a dados y dorarlos 5' en el mismo aceite. Escurrirlo.

5Reemplazarlo por cebollas y pimiento y freír 5'.

6Devolver el pollo y el apio. Salar y espolvorear con la paprika, añadir el caldo. Tapar y cocer 30'.

7Pelar y cortar los tomates a cuartos, retirar las semillas, escurrir el maíz.

8A fin de cocción añadir el maíz y los tomates, que apenas deben cocer para aportar frescura y acidez al guiso.

9Servir con el yogur como salsa para suavizar el picante.