Flan de huevo leonés para celíacos

1Disolver la maicena en un poco de leche.

2Colocar en un tazón enlozado el resto de la leche con el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.

3Reducir el fuego a mínimo, agregar de a poco la maicena disuelta y revolver continuamente durante 2 minutos.

4Retirar, entibiar revolviendo de vez en cuando y añadir las yemas apenas batidas, mezclando muy bien.

5Llevar a fuego suave y cocinar 3 minutos revolviendo siempre.

6Retirar, agregar la esencia y mezclar.

7Colocar en una budinera o moldecitos individuales acaramelados.

8Dejar enfriar, poner en la heladera y una vez bien frío, desmoldar.