RECETA

Filete de carpa al menetou con legumbres y especias

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60 minutos
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Publicada el 07/09/2017 12:37
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1.5 kg de filete de carpa
  • 1 l de vino de Ménetou Salon Rouge
  • 1 l de aroma de vino
  • 1 kg de poro
  • 800 g de calabacitas
  • 600 g de apio
  • 400 g de mantequilla
  • badiana, canela y cinco especias
Pasos

1Rallar 400 g de poro, la zanahoria y el apio. Recuperar lo verde de las calabacias y rallarlas. Cocerlas individualmente a la inglesa.

2Reunir todas las legumbres y sazonarlas con las especies (badiana, canela y cinco especias). Dejarlas secar en la mantrequilla. Rallar 200 g de poro en juliana. Freírlo.

3Flamear el vino en una cacerola aparte. Reunirlo con el aroma, montarlo con mantequilla y sazonar.

4Cortar el filete en rebanadas de 150 g cada uno. Freírlo en mantequilla clareada o aceite de oliva.

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