Ensalada de escarola, lollo roso con bonito y vinagreta de mostaza

1Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

2Poner un cazo con agua y sal al fuego, y cuando comience a hervir, incorporar las zanahorias y cocer 5 minutos.

3Colar y colocarlas en una ensaladera.

4Lavar las hojas de la escarola, el lollo y la achicoria, secar y trocear; poner en la ensaladera.

5Lavar los rabanitos y laminarlos finos.

6Lavar el pimiento rojo y picarlo muy menudo.

7Escurrir el bonito, trocearlo y agregarlo a la ensaladera con los demás ingredientes.

8Mezclar en un cuenco el aceite, la mostaza, el zumo de limón, la sal y pimienta y regar la ensalada.

9Revolver todo con cuidado y servir.