Arroz congris o moro y cristianos

1Poner ablandar, la alubia negra con un poquito de sal y un poquito de aceite, por un tiempo de 40 minutos, cuando esté blando, bajarlo.

2En una cazuela poner el ajo, cebolla, pimiento, todo bien picado, añadir orégano, comino y hoja de laurel.

3Refreírlo todo bien y añadirle el arroz y revolver bien.

4Una vez bien refrito el arroz con el sofrito, añadir el agua del frijol blando, poner tanta cantidad de esta agua como de arroz, ejemplo si pones 4 latas de arroz, poner 4 de esta agua de la alubia, y añadirle un poco de alubia.

5Ponerlo en la candela y cocinarlo como un arroz común, cuando esté seco, bajarle la candela y rociarle un poco de vinagre y esperar que el arroz esté cocinado.