Alubias estofadas

11 Poner las alubias con agua en una cazuela al fuego.

22 Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.

33 Dejar cocer una hora afuego suave y tapado.

44 Añadir el pimiento morrón sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, tambien bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos.

55 Dejar cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua.

66 Sacar los pimientos y pasar por el pasapurés el pimiento verde los ajos y el pimiento morrón.

77 Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya estén hechas.