RECETA

Ensalada de berberechos con huevos duros, cebolletas y berros

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20 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:28
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Berberecho, 750 gramos
  • Berro, 1 manojo
  • Cebolleta, 1 unidad
  • Huevo duro, 2 unidades
  • Aceite de oliva, 4 cucharadas
  • Perejil picado, 1 cucharada
  • Vinagre de jerez, 1 cucharada
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto
Pasos

1Dejar los berberechos en remojo con agua fría y salada durante 1-2 horas.

2Escurrirlos y ponerlos al fuego, en un cazo o en una sartén, hasta que se abran.

3Dejar enfriar, retirar las conchas y colocarlos en una ensaladera.

4Lavar los berros y colocarlos a su alrededor.

5Espolvorear con un picadillo de cebolleta y huevo duro.

6Mezclar en un cuenco el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.

7Verter sobre la ensalada y servir.

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