RECETA

Ensalada con todos los ingredientes tropicales

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15 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:32
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 lata de puntas de espárragos
  • 4 zanahorias medianas
  • 4 endivias
  • 2 manzanas grandes
  • 4 rodajas de piña natural
  • 2 kiwis
  • 1 limón
  • 50 g de pasas sultanas
  • Salsa:
  • 1 huevo
  • Zumo de medio limón
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de yogur desnatado
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • Sal
Pasos

1Limpiar las zanahorias y cortarlas a rodajas finas.

2Escurrir los espárragos y cortar las rodajas de piña a trocitos pequeños.

3Pelar las manzanas, frotarlas con limón para que no ennegrezcan, quitarles las pepitas y cortarlas a daditos.

4Ponerlo todo en una ensaladera grande y añadir las pasas.

5Preparación de la salsa:

6Trabajar en la batidora el huevo, el zumo de limón, la sal, la mostaza y el aceite de oliva.

7Añadir el tomate concentrado y las cucharadas de yogur, y batir un poco más hasta obtener una salsa rosada, ligera y suave.

8Verter la salsa en la ensaladera y mezclar con cuidado para que todo quede bañado.

9Lavar las endivias y partirlas a lo largo en varios trozos, pelar los kiwis y cortarlos en rodajas.

10Repartir la ensalada en 4 copas anchas, adornar con las endivias y las rodajas de kiwi.

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