Dobos torte

1Batir a alta velocidad claras a nieve a crecer bien.

2Agregar yemas una a una y azúcar por cucharadas poco a poco.

3Bajar velocidad y agregar por cdas. rociadas la harina cemida con el polvo de hornear y sal.

4Agregar vainilla.

5Verter a cazoleja de 46 x 30 x 2,5 cm engrasada, forrada con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.

6Hornear a 350°F por 25 minutos.

7Sacar, volcar sobre rejilla grande y quitar papel encerado, dejar enfriar para cortar las orillas, luego partir en 3 tiras largas iguales.

8Con la ayuda de hilo dental partir cada una a la mitad horizontalmente a tener 6 capas alargadas para luego rellenar con la crema de Cacao.

9Crema: Licuar y poner en olla a calor moderado revolviendo hasta espesar.

10Apartar y enfriar sobre agua a tener temperatura ambiente.

11Batir la mantequilla agregar poco a poco el azúcar y vainilla.

12Al cremar, bajar velocidad y agregar por cucharadas la crema de chocolate.

13Apartar 1 taza en una manga de decorar. Armar en un platón alargado 5 capas de pasta arrollado altemando con crema y nueces.

14Lustrar también alrededor.

15La última o sexta capa no se lustra.

16Partir en 16 trocitos.

17Ponerlos sobre una rejilla entre una cazoleja y cubrirlos totalmente con chorritos del siguiente caramelo.

18Enfriar bien y colocar encima del postre.

19Con el lustre de la manga rellenar con rosetas entre cada uno de los trocitos y en la base del postre.

20También hacer otros en el borde superior o borde inferior del postre según el gusto.

21Caramelo: Poner en una sartencita azúcar y agua a calor moderado moviendo sólo por el asa hasta tener un color dorado claro.