RECETA

Crêpes de espinaca a la menta

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40 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:46
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Para los panqueques:
  • 60g de manteca blanda
  • 2 huevos
  • Sal a gusto
  • 100g de harina
  • 350cc de leche
  • Para el relleno:
  • 2 atados de espinaca
  • 50g de champiñones picados
  • 1 cebolla picada
  • Sal y pimienta a gusto
  • 3 cdas de vino blanco
  • 3 cdas crema de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cda de manteca
  • Para la salsa:
  • 6 tomates perita, pelados sin semillas
  • 3cdas aceite de oliva
  • 1cda jugo de limón
  • 1cdita miel
  • 1cdita de mejorana
  • 1cda de hojas de menta picadas
Pasos

1Hacer los panqueques

2Hervir la espinaca en agua salada, escurrirla procesarla y reservar.

3Saltear la cebolla picada y los champiñones en manteca agregar el vino, dejar reducir, agregar la crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

4Rellenar los panqueques, doblarlos a la mitad y luego nuevamente a la mitad.

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