RECETA

Conejo con caracoles

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50 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:48
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1 conejo de 1.500 a 2.000 gr aproximadamente
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla
  • ½ kg de caracoles
  • 200 gr de tocino de jamón
  • 1 tomate
  • aceite
  • harina
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 vaso de vino blanco
Pasos

1Se limpia y trocea el conejo y se dora en una cazuela con aceite. Después se aparta y se reserva. En ese mismo aceite freímos a fuego lento la zanahoria en rodajas y la cebolla, hasta que quede transparente. Reservando el hígado, volvemos a meter el conejo en la cazuela, añadiéndole una cucharada de harina e incorporando un vaso de vino blanco. Dejamos que todo se haga a fuego lento ,e incorporamos agua si es necesario. Machacamos el hígado en un mortero y lo añadimos al guiso junto con una hoja de laurel.

2En una cazuela aparte se cuecen los caracoles, se escurren, y luego se echan en una sartén donde previamente se habrán sofrito unos cuadraditos de tocino de jamón, añadimos el tomate pelado, cortado en cuadraditos y desprovisto de semillas. Dejamos que los caracoles se hagan durante unos 10 minutos, y los echamos sobre el conejo. Si es necesario rectificamos la sal.

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