Chuletas de cordero a la nicoise

1Lavar las chuletas y secarlas con papel absorbente. Salpimentarlas. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Pelar los dientes de ajo y prensarlos. Limpiar los champiñones, lavarlos y picarlos.

2Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír las chuletas hasta dorarlas por ambos lados; sacarlas escurridas y reservarlas al calor.

3En el mismo aceite de las chuletas rehogar la cebolla, los ajos y los champiñones a fuego suave durante 15 minutos.

4Agregar el tomate frito y el vino y cuando comience a hervir, incorporar las chuletas, dar un hervor a todo junto y servir acompañadas con puré de patatas.