RECETA

Chiles rellenos de la tía bañados en salsa de noga

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50 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:44
Ingredientes para 12 comensales comensales
  • 12 a 15 chiles poblanos
  • 1/4 de litro de aceite
  • 20 dientes de ajo picados
  • 90 gramos de cebolla picada
  • 750 gramos de carne molida de res
  • 750 gramos de carne molida de cerdo
  • 1/2 kilo de papa cortada en cubitos
  • 1/2 kilo de zanahoria cortada en cubitos
  • Comino molido al gusto
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 100 gramos de pasas
  • Consomé de pollo granulado al gusto
  • Sal
  • 10 huevos
  • Harina
  • Aceite para freír
  • 250 gramos de queso de cabra
  • 100 gramos de corazón de nuez
  • 1 taza de crema
  • 100 gramos de azúcar glass
  • Granada y nuez en trozos para decorar
  • Perejil para decorar
Pasos

1Escalfar los chiles en aceite y pasarlos a un tazón con agua; limpiarlos quitándoles la piel, las venas y las semillas, haciéndoles una incisión mediana a cada chile; dejarlos escurrir y reservar.

2Freír en 6 cucharadas del aceite, el ajo y la cebolla; agregar la carne, la papa y la zanahoria; cocinar a fuego medio y añadirle el comino y sal.

3Incorporar las pasas y dejarlo enfriar. Luego rellenar los chiles con la preparación anterior, y capearlos, pasándolos por harina y luego por el huevo batido a punto de turrón, freírlos.

4Para hacer la salsa licuar el queso, la nuez, la leche y la crema, hasta que se incorpore todo.

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