Champiñón con gamba e ibérico

1Lavamos los champiñones y los cocemos en abundante agua con sal, un chorro de aceite y otro de zumo de limón, hasta que queden tiernas.

2Los escurrimos, los colocamos en una fuente poniendo de la mitad hacia un lado de éstos una gamba pelada y sobre la otra mitad una tira de jamón, mojamos los champiñones con vino blanco.

3Hacemos un refrito con aceite, ajo picado y un trozo de guindilla, que vertemos sobre los champiñones, por último espolvoreamos sobre ellos un poco de perejil picado.