RECETA

Camarones en escabeche estilo mexicano

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60 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:44
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 750 gramos de cebolla morada finamente rebanada en plumita
  • 450 gramos de zanahorias peladas y rebanadas
  • 3/4 cabeza de ajos pelado
  • 150 gramos de chiles jalapeños o al gusto, cortados en rajas y despepitado
  • 1 taza de floretes de brócol
  • 1 taza de floretes de coliflor
  • 8 pimientas gordas
  • 6 ramitas de orégano
  • 6 hojas de laurel
  • 5 ramitas de tomillo fresco o seco
  • 2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 kilos de camarón pelado y bien lavado
  • 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
Pasos

1Calentar muy bien el aceite y añadir la cebolla, las zanahorias, los ajos y las rajas de chiles.

2Acitronar muy bien todo y agregar los floretes de brócoli y de coliflor, las hierbas de olor, los camarones y la sal.

3Cocinar todo por aproximadamente 4 minutos.

4Añadira el vinagre, rectificar de sal y pimienta.

5Dejar hervir aproximadamente durante 4 minutos más.

6Si el escabeche queda muy ácido, añadir un poco más de agua.

7Dejar enfriar a temperatura ambiente.

8Si se hace con tiempo puede refrigerarse este platillo y sacar del refrigerador 30 minutos antes de servirlo.

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