RECETA
Buñuelos de bacalao estilo barbadiño
- 125 grs.de bacalao desalado y desmigado
- 250 grs. de patatas
- 1 vaso de leche
- Tallos de cebollinos
- 200 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta
- Sal
1Poner a hervir en un cazo la leche, la mantequilla, una pizca de sal y otra de pimienta.
2Cuando empiece a hervir y la mantequilla se haya derretido totalmente, añadir la harina, removiendo con fuerza hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo.
3Colocar la masa en un bol y, cuando esté tibia, añadir los huevos y remover bien.
4Pelar y cortar las patatas, y ponerlas a hervir en una olla junto con el bacalao durante 10-15 minutos.
5Escurrir y chafar con un tenedor hasta que tenga la consistencia de un puré.
6Añadir el ajo y el perejil picados.
7Mezclar este puré con la masa que teníamos reservada.
8Preparar bolitas (buñuelos) con una cuchara y freír en una sartén con el aceite muy caliente.
9Una vez fritos, escurrir los buñuelos en papel de cocina y servir calientes.