RECETA

Bogavante en salpicón

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:05
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • Sal,
  • Sal, para la vinagreta
  • Laurel, 2 hojas
  • Cebolla, para la vinagreta, 1 mediana
  • Vinagre, para la vinagreta
  • Aceite de oliva virgen, para la vinagreta
  • Perejil, para la vinagreta
  • Huevo cocido, 1
  • Bogavante, 3kg. (1 pieza)
  • Pimiento morrón,
  • Aceitunas,
Pasos

1Se pone a cocer el bogavante durante 20 minutos con laurel y sal. Se deja enfriar y se le saca la carne de las patas y la cabeza y se coloca sobre una fuente.

2Seguidamente, se saca la cola del caparazón y se corta en rodajas finas, colocándolas encima de la base de la cabeza y patas. Se adorna con huevo cocido troceado, los pimientos morrones y las aceitunas y se rocía con una vinagreta.

3Vinagreta:

4Se pica una cebolla mediana y un poco de perejil. Se mezcla con aceite de oliva, vinagre y sal

5Cocción:

6El marisco se echa a cocer con el agua hirviendo. El tiempo de cocción se cuenta cuando el agua vuelve a hervir.

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