RECETA

Berenjenas a la crema a la murciana

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30 minutos
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Publicada el 07/09/2017 11:43
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 4 Berenjenas (que pesen alrededor del kilo)
  • 1/2 Litro de leche
  • 50 grs. de queso rallado
  • 1 taza pequeña de jugo de carne
  • 1 cebolla pequeña. 4 dientes de ajo
  • 1 docena de colas de gambas.
  • 500 grs. de jamón serrano
  • 1 taza grande de aceite.
  • 100 grs. de harina
  • Pimienta y sal
Pasos

1Se fríen en una sartén los ajos enteros y después se retiran.

2En el mismo aceite se ponen las berenjenas peladas y cortadas en rodajas, frotadas con sal y pasadas por la harina.

3Una vez fritas se sacan, se escurren y se ponen en una fuente de horno, acaballadas, con las gambas peladas y el jamón en tiras finas por encima.

4En la sartén se dejan cuatro cucharadas de aceite; en ella se pone la cebolla cortada y , cuando esté dorada, se añaden, dos cucharadas de harina. Una vez tostada, se añaden poco a poco y sin parar de batir, la leche y el jugo de la carne hasta conseguir una crema fina.

5Se le echa sal y pimienta, se pasa por el chino y con ella se cubren las berenjenas.

6Se espolvorean con el queso y se ponen a gratinar a horno fuerte, durante unos diez minutos.

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