RECETA

Bacalao fresco rebozado

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20 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:01
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 4 lomos gruesos de bacalao fresco, de 220 g
  • Una pizca de harina
  • Huevo batido
  • Aceite de oliva
  • Sal
Pasos

1Enharinamos el bacalao, sacudiendo el exceso suavemente.

2Arrimamos al fuego una sartén con abundante aceite a fuego fuerte.

3Sin dejar que se queme en absoluto, introducimos las tajadas de bacalao pasadas por huevo batido y dejamos que se frían en el aceite unos 2 ó 3 minutos, según su grosor.

4Las vamos volteando con una espumadera, de forma que bajo una costra dorada y crujiente se esconda una carne sonrosada y jugosa. Que no se seque el pescado.

5Al sacarlo, lo escurriremos sobre una hoja de papel.

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