RECETA

Bacalao con samfaina de viloví de oñar

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:01
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 800 g de lomos de bacalao
  • 150 g de tacos de jamón
  • 8 pimientos
  • 6 tomates maduros pelados y sin pepitas
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 1 dl de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
Pasos

1Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces.

2Cortar en ocho trozos y dorarlos en una cazuela con aceite.

3Después añadir el jamón, el ajo y la cebolla, esta última cortada en tiras finas.

4Continuar rehogando hasta que la cebolla esté dorada, y entonces agregar el tomate troceado, que se dejará freír, y el vino.

5En una sartén aparte, freír los calabacines y berenjenas, previamente pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, e incorporar a la cazuela.

6Hacer lo mismo con los pimientos y, por último, añadir las hojas de laurel y un cucharón de caldo caliente. Probar y salpimentar.

7Terminar de cocer, con el recipiente tapado y a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente.

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