RECETA

Arroz valenciano con pollo

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50 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:57
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • 1 libra de almejas en su concha
  • 1 unidad de pollo de 2 libras
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de aceite
  • 1 libra calamares pequeños en rodajas
  • 1 libra habichuelas verdes partidas en trocitos
  • 2 pimientos verde y rojo en cuadritos
  • 1 tomate grande maduro cortado en trocitos
  • 3 tazas de caldo
  • 1 libras de arroz
  • 1 libra de arveja fresca cocida
  • 1 libra de camarón pelado y cocido
  • Sal, pimienta y paprika al gusto
Pasos

1Lave muy bien las almejas para retirar la arena.

2En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos.

3Retire y guarde el líquido de cocción.

4Limpie y corte el pollo en presas.

5Sazone con el jugo de limón, sal y pimienta.

6En una sartén amplia (en una paellera), caliente el aceite y dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante 3 minutos.

7Retire de la sartén el pollo y los calamares y en la misma sartén sofría a fuego medio durante 5 minutos las habichuelas, pimientos y el tomate.

8Devuelva el pollo y los calamares a la sartén.

9Mida el líquido de la cocción de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener 3 tazas, añádalo y sazone con paprika, sal y pimienta.

10A fuego alto haga hervir y adicione el arroz.

11Mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante 5 minutos.

12Baje el fuego a medio y continúe la cocción por 20 minutos.

13Agregue las arvejas y camarones cocidos, revuelva suavemente, coloque encima las almejas.

14Retire, cubra con papel aluminio o parafinado.

15Deje reposar 5 minutos y sirva.

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