RECETA

Alcauciles con chícharos y habas trebujereños

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70 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:50
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1 kilo de alcauciles frescos (alcachofas).
  • 1 kilo de chícharos frescos (guisantes).
  • 1/2 kilo de habas frescas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 ó 3 cebollitas frescas.
  • Una rama de perejil.
  • 2 ó 3 Cucharadas de pan rallado.
  • 1 Copa de vino blanco.
  • 1/2 Vaso de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Pasos

1Se pelan y limpian los chícharos y las habas y se ponen en una cazuela junto con el aceite, el vino, la sal, la pimienta y agua hasta cubrirlos.

2Se cocinan unos 40 ó 45 minutos.

3Mientras, se limpian los alcauciles.

4Para ello hay que quitarles los tallos, las hojas duras y recortarles la parte superior de las hojas restantes para que queden los corazones (si se frotan con limón y se ponen en remojo conservarán mejor su aspecto verde).

5Las hojas de la parte superior se separan un poco para poder rellenarlos.

6Se pican las cebolletas, el ajo y el perejil mezclándolo todo con el pan rallado y con esta mezcla se rellenan los alcauciles.

7Cuando falten 15 minutos para los chícharos y las habas, se añaden los alcauciles y se guisan hasta que están tiernos.

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