RECETA
Alcauciles con chícharos (alcachofas con guisantes)
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80 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:47
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 12 alcauciles (alcachofas)
- 500 grs. de chícharos (guisantes)
- 250 grs. de habas frescas.
- Media cabeza de ajo.
- 1 cucharada de pan rayado.
- Perejil picado.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- Agua, sal y pimienta molida.
Pasos
1Limpiar los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos se pelan y trocean.
2Dejar unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos bocarriba en una cacerola ancha.
3Agregar el aceite de oliva y los tallos troceados.
4Introducir el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta, majados en el centro de los alcauciles entreabiertos. Incorporar los guisantes (chicharos) y las habas.
5Poner agua hasta cubrirlos y dejar cocer a fuego lento una hora hasta que queden tiernos y servir calientes.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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